(2010) Bismar Galán. Santo Domingo: Universidad Iberoamericana (Unibe)
Segundo premio del «Concurso de Ensayo Pedro Francisco Bonó», Funglode, 2008.
Indice: Prólogo (Marcio Veloz). -- Unas palabras necesarias. -- La ciencia del comer. -- ¿De dónde viene el sancocho? -- El sancocho en las mentalidades. -- Sancocho e identidades.
